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Le Moût樂沐法式餐館

Add:台中市西區存中街59號

Tel:04-2375-3002（建議要訂位）

2016-08-24

安先生看著我這大肚婆的肚子越來越大了,想到之後應該好一陣子無法好好享受美食

決定這陣子就忍痛花下去吧～哈哈哈

所以也因為肚子裡的小小安讓我變得超有口福的,懷孕四個月後的我幾乎可以說吃什麼都說好,來者不拒呀！

整個就是超好養的,安先生覺得應該好好保握這時機,去吃吃美食mm～今天就來高貴一下唄✨✨

另外自從2015-10月去法國玩完後,我們可以說真的從此愛上法國料理,當時在法國也品嘗到米其林星餐廳,

整個被餐點的美麗擺盤和細緻調味口感給深深的衝擊到了,回台灣後有機會也都三不五時在嘗試各家不同的法式料理

但大肚婆寫食記真的是有那麼點懶散啦........只能想到就慢慢........慢慢.......🐢記錄==!呵呵呵呵

上圖---沒錯喲！就是右邊這白色一整棟的

之前來吃冰陸地時,我還想說這棟是吃高級下午茶的嗎？！

看起來就很舒適～又隱秘

 上圖---而且聽安先生說樂沐有進榜『亞洲50最佳餐廳』,查了查發現這似乎也是美食家們會關注的獎項之一！

            也是台灣的驕傲吧！當然要來瞧瞧啦～

           另外也有得到法國外交部認可的台灣法式餐廳喲！

上圖---樂沐總共就三種套餐,分別是『創造』『感官』『記憶』,價格上也都不一樣噢！

但我們今天是中午來,服務生說午餐只提供創造和感官套餐～

記憶套餐要晚餐才有而且要預約喲,安先生還想說試看看,結果點都點不到啦！有點小失落,哈哈

既然點不到記憶,我還是把菜單放在文章最下方,有興趣的人還是可以參考看看

我們今天就一個感官一個創造喔！

對了～然後兩個月菜單就會更新一次喲！

 

 

上圖---這是服務生推薦的汽泡水＄300,真的蠻好喝,之後才知道這款是有限量的呀！

 

上圖---創造.感官的開胃小點--長得像蛋捲的是香泥捲,泥的部分用蜆仔做成的，真的吃得出來濃濃蜆仔味耶！第一道就讓我們好驚喜

 

綿綿的蜆仔泥漿超順口直接手拿一口吃下品嘗就可以囉！

 

另一旁白色方形像小蛋糕的是鳳梨『花椒』棉花糖,沒看錯喲！我們還再次確認真的是加進了花椒,但其實我們吃不出有加花椒

 

這兩樣小品吃起來口感超輕盈超細緻的⋯可以說就像不甜的甜點

 

 

上圖---兩人都有....熱騰騰高粱酒臘肉麵包

上圖---黃色是海鹽奶油,有點黑黑的是比黃色更重口味的海藻奶油

 

 

上圖---第一道麵包--高粱酒臘肉麵包✨

 

服務生說味道不夠可配黃色海鹽奶油,另一款是海藻奶油,但我們一吃覺得這款高粱酒臘肉麵包太搶味了啦～

 

就算這熱騰騰的麵包塗了還是吃不太出來海鹽奶油的香==！

 

但高粱酒的香氣真的是酒香撲鼻～我想......就算不說也吃得出來吧

 

 

 

 

上圖---感官的開胃菜是醃漬比目魚+炙燒過的甜甜迷你哈密瓜+宜蘭膽肝醬（有用梅子醃過）所以會酸酸的,

 

膽肝醬不說應該很多人不清楚是什麼,我也是透過安先生家的客家家鄉裡才認識膽肝這道客家菜

 

聽母親大人說製作膽肝的過程也蠻不容易的,主要要有新鮮的豬膽肝做出來才會真的美味呢,

 

而且常說只要有香噴噴膽肝和白飯就可以吃飽一餐了呢！感覺就是醃漬過的豬肝,但口味很特殊,每家做出來的口味都大相同喔

 

這道醃漬比目魚鹹香鹹香配上用梅子醃過的酸酸膽肝醬,真的好合適！也可以搭上那甜甜哈密瓜～馬上又會改變口中口味噢！

 

 

上圖---創造的是菜脯蛋～做得超可愛的,

 

挖起來吃時或許沒有那麼美觀,但裡面是很細緻的蒸蛋,吃起來溫熱鹹香好好吃喔～

 

而且裡面吃到脆脆的口感是蘿蔔唷^_^然後有用老菜脯油去製作,

 

這道給人的感覺像是用不同的方式呈現菜脯蛋,服務生說也是廚師學做菜時學會的第一道菜喔～所以也頗有意義的！

 

 

 

上圖---感官的湯用紅酒杯裝著,我的菜是竹筍+澳洲冬天的松露+現場服務生會再面前再現磨新鮮松露喲！

 

然後最上層的培根香脆卻不鹹完全不會搶了清甜筍片的風味和中間夾著的松露醬,

 

松露似乎才是真正的主角+搭配筍殼熬煮出來的湯汁,這湯汁完全沒調味唷！說是非常消暑呢,安先生一喝說這筍湯喝起來超甘甜的

 

筍殼熬煮出來的湯汁,是另外用紅酒杯裝盛著噢！喝起來是涼涼冷冷的

 

 

上圖---創造的湯是甜蝦高湯,還沒喝就被蝦子香味的陣陣撲鼻傳來啦！

 

只能說整個蝦鮮味果真非常濃厚,另外裡面有泡過紫蘇增加香氣,不過喝不太出來！裡面還有迷你嫩豆腐也是用蝦高湯熬煮過喔～整道真的是要細細品嘗一下

 

 

 

上圖---第2道熱騰騰麵包來囉～兩人都有,命名蜜漫香！（不知道我命名的字打得對不對～）

 

這款比較像法國棍子麵包的口感,吃起來會有點酸酸是因為使用葡萄酵母發酵的啦！裡面還添加野生蜂蜜唷,吃起來會有淡淡蜂蜜清香

 

這個塗海鹽奶油就超適合又好好吃,跟剛剛很有特色的高粱麵包相比,我比較喜歡這款❤️看似平淡但細嚼後又有蜂蜜的香甜味

 

上圖---感官的---芒果+黃芥末+芒果青+匈牙利鵝肝+松茸,

 

這道是用鵝肝不是鵝肝醬喔,老實說就算之前去了鵝肝醬國度---法國當地品嘗鵝肝醬！我還是很不愛耶....不太能接受,但安先生還是希望我多嘗試新東西

 

沒想到這道鵝肝料理好好吃完全和我印象中不同耶！雞松茸本身還有著杏仁堅果的香味好特別,整口搭配醬汁起來吃進嘴裏就有點酸酸甜甜的

 

 

 

 

上圖---創造的湯煮白帶魚---東北角白帶魚,吃起來很嫩唷+黃色是金針花做的醬+白帶魚骨熬的醬汁+碎碎的是一些炒的菇,

 

這道感受到好台式風味,這邊的菜色很特別的是都結合了台灣當地食材,整個就地取材也就很新鮮啦！

 

 

上圖---感官的--鹹鹹的紅鳳菜+緬因龍蝦+龍蝦上的肉末是臘腸唷+醬汁是用龍蝦加臘腸熬煮製成的,這龍蝦角實在好好吃喔！

 

醬汁會有些微辣辣的的,可以搭配有鹹味的紅鳳菜跟新鮮莓果,都很適合喔

 

 

 

上圖---創造的豆沙餃子---看起來脆脆像培根的是羊的肉紙+羊高湯,有搭配些艾草油,餃子是艾草揉成的所以是深綠色的

 

這也真的很特別,第一次吃到羊的肉紙,是店家自己手工製作的喔

 

上圖---創造的鴨胸（我們把無骨牛小排換成鴨胸了）--鴨胸+鴨胗+紹興酒嗆的慕斯醬汁

 

鴨胸很嫩,最喜歡皮得部分～總是越嚼越香,慕斯醬汁吃起來有點咖啡味,覺得好神奇,因為有各種配料整體吃起來就很豐富

 

 

上圖---吃我的叫化雞之前先來選把刀啦！

 

我還傻傻的一直以為是安先生的鴨胸要選,哈哈哈

 

後來想說只是切個雞捲,那就挑最可愛最小把的好了～

 

結果服務生提醒我那把其實沒有很好切.....要施點力,

 

所以馬上換成他推薦的另一把灰色牛骨的,哈哈哈

 

 

 

上圖---感官的叫化雞,雞捲是用有點法式作法,裡面有鰻魚+雞肉+雞捲裡面有點黑黑的是菌菇

 

然後有一部分像散沙那個也是用菌菇去磨成的粉啦！雞捲也可以邊搭配著沾取食用～是好吃的,因為默默就沾完了

 

哈哈哈哈

 

 

上圖---再來是上甜點前的一道起司菜～創造,感官都有噢！！塔可夾餅

 

先一口吃光上面塔可餅,然後吃黑黑小小的辣椒～再吃泡過琴酒的西瓜～再吃鹽；

 

沒想到上面塔可️可餅好特別看起來像沙拉,味道卻好像檸檬起司喔,這墨西哥辣椒分量不多但真的很有辣勁哦～😳西瓜甜甜有點琴酒香沾上少許鹽好好吃整個就很衝擊味蕾很過癮呢!

 

但因為現在是大肚婆,有酒的東西還是交給安先生效勞了,看他吃得一副得意樣......XD

 

 

上圖---創造的睡蓮甜點--睡蓮^^好特別又有趣的甜點哦！裡面有豆花跟冬瓜糖,西米露,白木耳～聞起來還有茉莉繡球花香🌸🌸

 

上面還放了迷你又可愛的蓮花葉辦,看起來真的就像縮小版的蓮花池呀！

 

安先生說好吃到他連葉辦也吃掉了,原本聽到什麼冬瓜糖想說該不會超甜,結果這甜點真的超消暑又清爽的,連甜度對我們來說都好適中～

 

 

 

 

上圖---感官的是楊枝甘露--

 

這整個打破傳統中楊枝甘露的濕稠樣貌,這盤看起來好鮮豔好美哦,心想真的是楊枝甘露嗎！

 

吃起來口味也很豐富⋯主要有芒果,葡萄柚還有椰肉,還有用椰子水做成了一個亮麗的薄膜把整個包覆起來真的很美～覺得很像花的標本

 

觀察到甜點一上桌,每個人真的都有被樂沐的甜點驚豔到,整個就是有點讓人出乎預料之外了！

 

不然我還一直覺得吃法式菜,甜點理所當然就是冰淇淋呀巧克力呀蛋糕之類的.....

 

 

上圖---杏仁奶酪豆漿

上圖---深咖啡色的是鳳梨塔,較淺色是檸檬蛋糕喔

 

上圖---檸檬蛋糕

 

最後的茶點來了,就是這整組啦～杏仁奶酪豆漿（直接用喝的,冰冰涼涼的很滑口好喝,感覺帶點堅果味道,而且裡面真的有一小個奶酪喲）

 

+鳳梨塔（一開始入口竟然有八角味,驚一下！但後來酥脆酥脆餅乾和鳳梨味混合後是好吃的耶,那古怪八角味立馬消失）

 

+檸檬蛋糕（嗯⋯就是個酸溜溜的檸檬蛋糕）+我的紅茶+安先生的咖啡☕️

 

 

上圖---我的紅茶

 

安先生很喜歡這家店,不論對菜色對服務和環境都是喔^^❤️

 

覺得每道菜都是很美的結合,雖是品嚐著法國菜,但每道幾乎都很充分實用到台灣食材元素且柔順融合在法式的烹調中～

 

每道菜幾乎還要調製出可以搭配合乎台灣食材的法式醬汁,都不是那麼容易的,真的覺得蠻強很厲害👍

 

在這邊用餐吃下來兩個多小時,我覺得不會讓人有壓迫感,很輕鬆自在～室內的擺設傢俱等等都有讓我們像回到法國餐廳用餐的感覺

 

每道菜色都讓人很驚奇,邊吃邊感到喜悅呢～

 

覺得這些美麗的菜真的很值得來嘗試😘

 

上圖---菜單裡三款中的其中這款『記憶』只有晚餐裡然後要預定才會有的喔！👀

 

這次介紹的希望大家會喜歡喲～都是純屬個人的口感口味啦！

有去試試的人也許會有不相同的體驗喔～😁

 

😍😘😝😤😩😇👀😉😋😆😅😓😁😭😡😁😚😄😊☺️😳😱🙆🙏🌟🙅🙀😤🍎😖😆😋😩😴❤️✨🌛🌺🎀✨