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 督鮨料亭-----日本料理(2016.8🈷️發現已搬家囉！搬到台北了,所以臺北的朋友可以嘗鮮囉！）

新店名變--都鰭蘭奢待

Add--台北市敦化南路一段295巷10號

Tel--02-27000099（要提前訂位）

Add:桃園市桃園區春日路142號

Tel:03-347-0002（此店為無菜單料理,要提前訂位）

以下此篇為舊店文章喔！新的店菜色可能也會有所不同喲

 上圖,室內很有氣氛,不過比較暗喲～用手機拍照就沒那麼清楚>.<

安先生說超後悔沒帶相機的

2015-08-23

這篇可能會不小心～就給他寫很多字喲！因為太想和大家分享了>.<

最近真的是趴趴走,這次是和長輩們的聚餐,因為母親大人,我們跟到了個好地方喲！

其實母親大人早先來吃過一次就一直讚不絕口,跟我們說多好吃多好吃==

感謝大哥大姐再訂了這家店,讓我們有了這樣的獨特“驚豔”

之後才知道原來這家店幾乎都是做包場預定席

後來又看了下網路還真是如此耶！而且還發現每個人寫的菜色幾乎都不同

今天我們預定了十來位到齊後～老闆馬上很阿莎力的說,都到齊了吼！我們要關鐵門囉😳😱

當下以為開玩笑,結果竟然真的關上鐵門了～哈哈哈哈,感覺好酷,

這樣就不會有人來打擾啦,今天是我們的場子囉！

上圖,給客人用的毛巾每條都不大一樣,每種花色都很日式超可愛的,

最後還不好意思用髒,拿出濕紙巾來用.....XD

上圖,正在處理日本鯛魚中

上圖,正在處理鮪魚加解說喲！

小林老闆說他這邊的飯也都是等客人來要吃前才會煮好,絕對不會人來之前就煮好喲！

然後他本人正在處理日本鯛魚中-----處理完鯛魚換處理鮪魚下巴-----處理個不停

反正新鮮的食材就直接在你面前處理給你看,順道還一邊介紹來源

上圖,第一道算前菜嗎？！是烤秋刀魚

,阿！沒拍到它生的樣子,不過這是完全沒有被冷凍過的新鮮秋刀魚喲！

吃起來一點腥味也沒有,而且內臟部分苦苦但會有點回甘呢！

上圖,日本鯛魚握壽司

,沒錯！就是一開始就在處理的那隻啦！

這隻鯛魚已經熟成兩天了,剛剛也有稍微燙過,冷卻後師傅當場親手握成握壽司交到你手上耶🌟

上面加了點現磨的芥末還有小柚子皮磨出來調的醬和獨特像醬油的醬汁

用手接著時,我還真有點緊張呢,第一次這樣接手吃,好特別,吃起來好香又嫩,

香是有那個小柚子皮～整個很清新爽口讓味道都提升了,還撒了一點點的鹽,味道就是那麼剛好

嫩則是那鯛魚也並不完全的煮熟帶點生,吃起來整體就是那麼的合,好吃

上圖,連山葵都很可愛～

 上圖,醃製鮑魚～

其實名字都是我自己講的啦,老闆只拿出食材！

我平常對鮑魚並不怎麼感興趣,只是今天看他們從那烏漆嘛黑的醬汁中撈起一粒粒的鮑魚

有點驚訝！通常看到店家都清蒸水煮火烤,今天這個是......算醃製嗎？！

師傅說這樣大小的都要養15年才有呢,而且這種製作方式就要花八小時嘞

產地是蝦夷,號稱全日本最貴鮑魚也是很高級的意思吧！但吃起來真的QQ有勁

醬汁帶點甜味吃起來好讓人回味呀！也很適合下酒喲～

上圖,和牛壽喜燒,

這道還加進了聽說很好的清酒來料理,這個吃過後真的會嚇到

肉整個就是超級超級軟嫩到會吃驚,吃起來並沒有什麼酒味,早已融合在牛肉中了

淋上生蛋汁和撒上很多的細細蔥花很香,混合著壽喜將的醬汁鹹味,我們超愛的啦！

上圖, 鮑魚肝,

是剛剛那醃製過八小時的鮑魚的肝喲,之前嚐的是他的肉

現在要吃肝其實我怕怕的,本身其實就不愛內臟類,但有不同料理方式,安先生總是會希望我嘗試看看

可能是因為醃製過,我不愛的那種腥味已經不存在了,吃到醬汁的鮮甜吃到回甘的口感,一點都不害怕這道

上圖,石垣貝握壽司

剛其實早已瞬間現身過,只是大家不知道聊天聊到哪裡去了,

再度現身已剩肉啦！這時師傅竟用手掌大力拍它把它壓扁好幾回....當下又驚嚇又好笑的

但它的肉會馬上彈回來喲,小林師傅說這樣才會好吃....

於是馬上著手將貝肉做成握壽司囉！依然是用手接過來吃,這回吃起來真的超脆又帶彈性

而且哇沙米味就比較濃厚較辣囉～

上圖,大間鮪魚烤好囉！

😱好大哇～（沒錯這就是一開始處理的那大鮪魚下巴喲）

這隻鮪魚是青森的大間漁夫用一本釣的方式釣起的,我還google一下何謂一本釣呢！

看起來是要很厲害又專業,漁夫的技術好像要很了得才釣得到喔✨

話說眼前這烤鮪魚已經開始飄出陣陣香氣了,因為有加橄欖油做保濕,肉吃起來超水嫩

帶點滑溜感,還有點蒜頭香味,魚肉嫩到吃完盤底都還有殘留湯汁呢！

另外皮的部分還有另種酥脆感喲！喜歡這道～

上圖,大間鮪魚生魚片,

就簡單刷上淡淡醬油

放上現磨新鮮山葵,肉質真的好細緻又新鮮

師傅又說這鮪魚是全日本最好的產區,根本連日本人都可能搶不到的,而且也超愛的

主要吃起來肉絕不會糊糊爛爛的喔！

上圖,本枯結（日本柴魚）,

安先生發現師傅後這支像魚骨之類東西

一問之下才知道是柴魚呀！聞起來有種木頭香氣,聽完講解製程

好像很搞剛,要先把魚煮到骨肉分離...再蒸...再....XD （記不住）

聽到重點就是最好的柴於是不會有油的,眼前這支就是其一啦！

上圖, 散壽司飯或是小丼飯吧！

馬上剛煮好的飯上就淋上了剛剛現磨的柴魚粉了

後續開始加進豐富的料囉～海膽.鮪魚.鮪魚腹肉吧！.蝦子.鮭魚卵.蔥花.山葵.

然後淋上店家好吃醬油汁～邊吃大家直呼這碗真的好幸福好好吃呀.....

意思是以後有這碗就夠了嗎.....XD哈哈哈哈

上圖, 燉南瓜,

這倒也是從我們一進門才開始下手煮的喲

沒想到整個就是煨煮到非常軟了,上面還有像蜜黑糖的醬汁

吃得到南瓜淡淡香甜味,母親大人超愛這道的

上圖,蛤蠣湯,

有點奶油香,分成每碗蛤蠣還是超多的喲！

上圖, 水果香瓜,

清脆很甜很多汁,整個冰到裡外冰涼透徹,切完後去籽後就直接帶皮吃囉！

 第一次嘗試帶皮吃香瓜呢,結果沒什麼皮的感覺就默默吃完囉！

上圖,烤羊排,

omg,感覺已經很飽,以為都吃完了

竟來了個羊排,要打包～小林師傅說不行不行,會破懷羊排美味呀～

於是我們又吃------光-------了！！！！

現在這時刻真的就是烤到超剛好呀～而且撒點鹽就很足夠了

上圖,甜點抹茶葛粉----現煮現做喲！

現場看到在製作大家都超興奮的,看到煮好一塊塊葛粉丟到冰塊水裡冰鎮,

每個人都超期待想吃了,之後又再剁到我們好入口的大小,小小塊的！

這時,有吃過的人👀再度發亮.....直說...這個這個加入黑糖真的超好吃的.....但吃完真的又超飽的啦！==

本人吃起來,抹茶葛粉帶著茶香有點淡淡苦味卻又回甘,配上他們精心準備的黑糖完全不會過濃太甜喲

還吃得到磨碎的黑糖粒喲,真的好香又細緻卻也Q彈,好讚耶！

這時小林師傅又說,這用的是高級的京都抹茶粉才會顏色這麼深喲,

而且還沒什麼熱量呢！聽了就好開心＊。＊

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好開心能吃到這樣的店呀！店家的裝潢氣氛也都很日式氛圍

另外也感受到小林師傅對於食材真的超講究的

每樣東西拿出來就讓人目瞪口呆還會加上細心解說,再加上他精心的調理,真的很用心

今天幾乎每道都好好吃,我們真的還會想再光顧喲

不過因為這次是長輩們的聚會,小人們就不知其價格啦！

但告訴各位,網路上查是最低消是NT3000喲！聽說還要提前不知道多久預訂～

如果下回有去再搞清楚這方面好了

但愛精緻日本料理的冰友,一定要飛奔到桃園去給他吃一次呀！

😎😅😭😡😁😚😄😊☺️😳😱🙆🙏🌟🙅🙀😤😖😆😋😩😴❤️✨🌛